什么是黄曲霉素？

黄曲霉素，其实就是黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢物，这种物质的毒性是很大的，被国际癌症研究机构设定为1类致癌物。

其本身的毒性为砒霜的68倍，比人们在电视上经常看到的氰化钾毒强10倍。

另外，这种毒素对于人们肝脏的危害更大一些，因为黄曲霉素对于肝脏组织具有极强的破坏性，而黄曲霉素的摄入量将会直接影响人们患上肝癌的几率。

另外，如果一个标准体重的正常成人直接摄入了20mg的黄曲霉素，那么就直接致死。

黄曲霉素的分布性极为“贴近生活”

黄曲霉素是一种毒性极强的物质，但是同时也是一种十分“亲民”的毒素。

它经常会分布在人们生活中可以接触到的食物中，就像是陈年老米、霉变花生、发苦的坚果、动物肝脏等等，甚至一些蔬菜水果、饮料酒水等也可能出现被黄曲霉素污染的情况。

总体来看，黄曲霉素这种毒素，几乎可能出现在人们饮食环境的各个环节，是十分需要人们重点关注的。

通过黄曲霉素的常见分布点来看，其本身主要出现在“变质”食物中。

有些人可能会认为，谁会吃那些变质食物呢？

其实，我国有一个十分特别的国情，就是很多节俭的人如果遇到霉变的食物，一般喜欢将可视的霉变部位去除之后，将剩下的“完好”部位继续食用。

这种习惯很不好，因为那些“完好”的部位，虽然看起来没坏，但是却已经受到污染，只不过还未发展到肉眼可见的程度。

如何在生活中预防黄曲霉素对我们造成危害？

在这里，主要分为两个方面，一是阻止黄曲霉素的产生。

通常来说，当食物发生变质的时候，才会有黄曲霉素的出现，所以我们在平时的生活中，就需要养成一个较好的存粮习惯。

购买粮食的时候尽量选择新鲜的，并且采用少量多次的购买方式，尽量的减少食物的储存周期。

二是改掉“节俭”的习惯，如果某个食物产生了霉变，那么整个食物都要丢掉，如果某袋食物中出现个别的霉变，那么整袋食物也需要进行全部处理，因为那些看似“完好”的食物，其实已经被黄曲霉所污染了。

其实，除了发霉的食物，过期的食品不能食用外，平时我们用的木制碗筷发霉后也不应该使用。

同时，生活中应该选择有质量保证的粮油制品，以保证安全健康。（搜狐健康）